Este joven Chef debuta en este oficio a la edad de 10 años trabajando en el restaurant de su familia en el corazón de Francia en Langeac(43)Luego comienza una formación de 2 años en el Liceo de Hotelería Jean Monnet en el Puy en Velay (43).Continúa su carrera durante 4 años en el Liceo de Hotelería de Chamalières(63)y es este instituto que el tiene la oportunidad de hacer sus pasantías en establecimientos gastronómicos tales como :
*Le provence a lanarce (07) restaurant semi-gastronmique
* La pyramide a vienne (38) restaurant 2 etoiles au guide michelin
* L'Oasis a la Napoule (06) restaurant 2 etoiles et classe dans la
categorie "espoir pour la troisieme macarons au guide michelin
Para obtener finalmente sus diferentes diplomas BEP,CAP,BTH y BTS.Gracias a sus altas calificaciones participa el la Final Regional del Mejor aprendiz Cocinero de Francia en el año 2001.
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Una vez culminada su carrera por demás bien nutrida ,se dirije al “Château de Codignat”-Relais & Chateaux para desempeñarse como ½ Chef de Partie ,dicho restaurant posee 1 estrella en la Guía Michelin y estuvo ubicado en la categoría “Espoir”para optar por su segunda estrella en el año 2005,con Stephane Dupuy (“Meilleur ouvrier” de Francia 2004)como Chef de Cocina.
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Una vez terminado su viaje gastronómico en el corazón de la capital de Auvernia ,regresa al Puy en Velay como Chef de Partie en el Restaurant Francois Gagnaire el cual posee 1 estrella en la Guía Michelin .Es alli donde el chef desarrollara su identidad gastronómica al lado del Chef Francois Gagnaire quien fuera el segundo de Alain Chapel …
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Ahora se encuentra en Venezuela desde el mes de Febrero del 2007 al lado de su amigo el Chef Alain Letort donde continúa compartiendo su amor por la cocina gastronómica francesa influenciada por la cocina caribeña |
